快快来围观，这样的素馅包子，比肉馅包子都好吃！

美食与茶

提起包子，很多人会忍不住垂涎三尺。松软雪白的外皮，鲜香美味的内馅，吃起来那个叫过瘾啊！作为我国的传统美食是当之无愧！

包子有肉馅和素馅之分，肉馅香浓，素馅鲜美，各有千秋；有大包子，有小包子，大包子吃着过瘾，小包子吃得雅致；此外，还有煎包、小笼包等等，不一而足。

今天和大家分享的是一款非常受欢迎的素包子的做法：韭菜鸡蛋粉条和豆腐馅的素包子。

1.首先是和发酵面团，500克的面粉，280克的清水，5克的发酵粉，一同放入面包机里，交由面包机和成发酵面团，静置令其饧发；准备一小块豆腐洗净，两枚鸡蛋打入碗中；韭菜少许择好洗净，控去多余的水分；粉条适量在开水里煮熟；

2.鸡蛋打散，豆腐改刀切成小块；炒锅入油烧热，倒入豆腐煸炒，炒出豆腐里的水分，放入食盐和胡椒粉，炒出香味来；

3.紧接着倒入蛋液，和豆腐一块翻炒至凝固；煮好的粉条控去多余的水分；将粉条切成碎段；

4.再把控干水分的韭菜切碎，生姜少许切碎；之后将姜末、粉条碎和韭菜一块放入炒锅中，和炒好晾凉的鸡蛋豆腐拌在一起，也可以点缀少许香油提味；将发好的面团取出揉匀，搓成粗细均匀的圆环状；

5.再改刀切成小块，擀成包子皮，包成包子形状；蒸锅里加适量清水，蒸格上刷上一层食用油，摆入包好的包子生坯，静置20分钟；主要是二次饧发，使得包子得以松弛；

6.二十分钟之后打开火开始蒸制，待大气上来蒸上十二三分钟即可关火；关火之后等待三分钟，再掀开盖子，取出包子；

7.雪白鲜美的韭菜素包子，不要太好吃哟！